●材料
上新粉 １００ｇ
砂糖 ７０ｇ
山芋 １００ｇ
水 ５０ｇ
卵白 １個
●だいたいの流れ
１ 材料を量る。
２ メレンゲを作る。
３ 全部の材料を混ぜる。
４ 型に流す。
５ 蒸す。
できあがり。
●作り方。
１ 上記の材料を量って用意する。
２ 山芋をすり下ろす。
３ 卵を割って黄身と白身に分ける。
４ 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる。
５ 砂糖を目分量で半分くらい泡立てた卵白にぶち込む。
６ さらにハンドミキサーで泡立てる。
７ 角が立つくらい泡だったら残りの砂糖をぶち込む。
８ メレンゲになるまで泡立てる。
９ 残りの材料をすべてぶち込む。
１０ さらに混ぜる。
１１ 混ざったら型に流し込む。この時、型にサラダ油を塗っておくと取りやすい。
１２ 蒸し器で２０分くらい蒸す。
１３ 蒸し上がったら完成。
あんこが入ってるのが好きな人なら、蒸し器に入れる前にあんこを入れればOK。
粒あんを荒く混ぜて蒸しても美味しいです。
なめらかに混ぜれば混ぜるほど店の味に近づきます。